Soles Repsol, signo de calidad

Hace unos meses publicábamos un post, en el que os contábamos la historia de la Guía Michelin, muy famosa en el mundo gastronómico y de origen francés. Hoy, queremos hablaros de los Soles Repsol, signo de calidad en nuestro país.


Los Soles nacen en el año 1979 junto con la primera edición de la Guía Campsa, su espíritu fundamental es la búsqueda de los mejores restaurantes de España. En aquellos momentos se destacaban 800 restaurantes. Se ha incluido la clasificación de los mejores vinos de España y en esta nueva edición de Guía Repsol 2011, se completa añadiendo rutas gastronómicas relacionadas con los mejores productos con Denominación de Origen.


Pero ¿que son los Soles?, os preguntaréis muchos. Pues bien, los Soles distinguen a los mejores restaurantes del año, garantizando una calidad excelente en la cocina y el servicio. Existen tres categorías dentro de los Soles y también una cuarta, la de Restaurantes Recomendados. Los tres Soles distinguen a los mejores restaurantes del año. Los dos Soles garantizan una calidad excelente en la cocina y un Sol lo obtienen los locales con una excelente calidad y variedad de platos. 


En cuanto a los Restaurantes Recomendados, identificados con un símbolo de R, son lugares interesantes por su estilo de cocina, emplazamiento, servicio y/o bodega. 


La Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa otorgan los Soles bajo su criterio, con la ayuda de la Academias de la Gastronomía Autonómicas y los inspectores de restaurante. A la hora de otorgar estas distinciones se tiene en cuenta el lugar, el municipio y el nivel gastronómico de la zona, además de la relación calidad- precio.


Juan Mari Arzak, es el chef que más Soles ha recibido, en toda su historia. En esta edición se han conseguido el mayor número de Soles de la historia de la Guía Repsol.


- 253 establecimientos calificados con 1 sol.
- 95 premiados con 2 soles.
- 23 reconocidos con 3 soles.
- 513 soles para 371 restaurantes en toda España.


Los premiados este año, y que se suman a los ya calificados con tres Soles son: La Terraza del Casino, con el prestigioso cocinero Paco Roncero y Sergi Arola Gastro, con el gran Sergi Arola.


Buen provecho . . . !!!

Read More

Gastrobares

Hace tiempo que ha dejado de ser una moda para convertirse en una opción más en nuestras ciudades, una opción en el que los mejores chefs de todo el planeta la convierten en una experiencia culinaria única, un espacio cargado de diseño, un sitio en el que la informalidad dentro de la formalidad son sus señas de identidad. Está claro que es la palabra de moda de un tiempo a esta parte.

Aunque la palabra gastrobar fue utilizada en sus orígenes para adaptar el español el termino inglés gastropub que se utiliza para referirse a los pubs de Londres con pretensiones gastronómicas, hoy se utiliza sobre todo para denominar los bares de tapas tan de moda ligados a un chef de vanguardia o de alta cocina.

El gastrobar se puede considerar un derivado del concepto de pura tapa española a diversos países, en el que como comentábamos antes, dejando el puro estilo popular y clásico a una visión avanzada y más moderna en el que el diseño se vislumbra en cada uno de ellos.

Se ha llegado a decir que ha sido una salida a la crisis financiera del 2008 con la intención de rebajar los precios considerablemente, sin perder ni un ápice de la calidad de los platos que nos deleitan los chefs de la más alta reputación. A nosotros nos gusta más decir, que es un nuevo concepto gastronómico o bienvenido al mundo de la tapa reinventada.


En los últimos tiempos nos hemos encontrado gastrobares en el que también se pueden degustar los mejores cocteles, los mejores gin tonics, los mejores vinos, las mejores aguas, y por supuesto el mejor ambiente, todo esto a cualquier hora del día. No está reñido comer el pincho de la mañana, con ir a media tarde a tomarnos un gin tonic después del trabajo, degustar una tapa de autor al mediodía a cenar un plato acompañado del mejor vino.

Te nombramos algunos, que a nuestro juicio, por su cocina, por su carta de vinos, por su calidad en su servicio, como en su distinguido y cuidado diseño hacen de estos, lugares magníficos.

MADRID: Estado Puro, Lateral, Le Cabrera.
BARCELONA: Tapas 24, Ohla Gastrobar.
RIOJA: Echaurren.

 Te vas a resistir...?

Read More

El mejor Whisky del mundo

El Whisky, destilado por primera vez en Escocia en 1494. Se introdujo a la población en general como casi todos los alcoholes, como una medicina. Pero hoy no toca hablar de historia, toca hablar del mejor whisky del mundo, el mejor de los mejores, y no es otro que Ardbeg.

La destilería Ardbeg, es en opinión de los expertos como la mejor del mundo, situada en la costa sur de Islay, junto al mar. Su historia data de 1798, comenzando la producción comercial en el 1815, en el 1886 la destilería produce 300.000 litros de alcohol y emplea a 60 trabajadores. La producción se detiene en 1981 y se reanuda de nuevo en el 1989. En 1997 la destilería es comprada por Glenmorangie, quien Stuart Thomson la gestiona hasta el 2006. Michael Jefes se hizo cargo el 12 de marzo de 2007.

El agua utilizada en la destilería proviene de Loch Arinambear y de unos manantiales privados de Uigeadail y Loch Uigeadail, que discurren por campos de turba de excelentes características: sin azufre ni minerales indeseados.

La forma y dimensiones del cuello de los alambiques empleados son decisivos en la obtención de los aromas así como del cuerpo y consistencia de los alcoholes producidos. En 1966 deja de utilizar carbon para calentar sus calderas, y ahora utiliza vapor de agua. Este hace que el calentamiento sea más suave y uniforme.

El destilado envejece en barriles de roble. La política de Ardbeg es la centrar la venta en whisky de 10 años, que es el tiempo que, según su criterio, hace falta para madurar satisfactoriamente el whisky de malta. Una parte se conserva más años para dar lugar a whiskies más añejos. La enorme calidad de las pocas botellas que en el pasado habían llegado directamente a los consumidores generó interés, expectación y renombre a escala mundial.

Non chill filtered: No está filtrado en frío. Esta operación solía hacerse para obtener un producto menos turbio, especialmente al añadir agua. Muchos expertos opinan que con ello se pierden algunos aromas. Ajustando cuidadosamente el proceso de elaboración puede evitarse esta operación de filtrado.

Ahora, el llamado "whisky de los exigentes" lanza una edición superlimitada de la que solo se venderán 100 botellas.

ARDBEG 

Port Ellen, PA 42 7EA Reino Unido

01496 302 244

Read More

Dom Pérignon

Hablar de Don Pérignon, es hablar de champagne en su mayor estado de la excelencia, es sin duda uno de los mejores champagne del mundo. Cuenta la leyenda que fue un monje benedictino francés nacido en el 1638, Pierre Pérignon se cree que era ciego y se dice que al probar una uva, sabía de que viñedo procedía. Su credo y máxima: la búsqueda continua del perfeccionamiento del vino espumoso. Era el principio de un mito.

El descubrimiento de este champagne, fue lento y laborioso. El objetivo era muy claro, así lo declaro en la abadía de Hautvillers en 1694, era el de crear el mejor vino del mundo. En una carta escrita ese mismo año, se dirige a uno de sus clientes haciéndole saber que le hacía llegar "seis botellas del mejor vino del mundo".


Dom Pérignon, controlaba todo el proceso de elaboración, desde la recolección hasta la venta. Todo este caldo mágico se hizo en la Abadía de Hautvillers, convirtiéndose en la primera Maison de champagne. Se le atribuye el descubrimiento del método champenoise.

Todo esto no es casualidad, hasta que llega a nuestra mesa, pasa por unos ciertos niveles que deben de ser rigurosamente respetados, para poder tener ese registro aromático y degustativo. Prueba de ello es, que el largo plazo es una de las premisas sobre las que se sostiene la filosofía de este champagne, la primera cosecha de Dom Pérignon data de 1921 pero fue puesta a la venta en 1936. En nuestro días, el responsable, es el reconocido enólogo Richard Geoffroy, quien hoy custodia el mejor legado que Dom Pérignon podría dejar.

Durante más de 250 años, el talento, la excelencia, la confianza, la rigurosidad, la sabiduría, la dedicación... todo esto sigue intacto y se ha ido transmitiendo de generación en generación hasta nuestros días, haciendo que el lujo siga siendo su seña de identidad.

Dom Pérignon acaba de poner a la venta la edición de Oenothéque Rosé 1992, con 20 años de envejecimiento. La presentación, una magnifica botella, en la que el color rosa cobrizo cobra el protagonismo junto con reflejos de coral. Durante dos décadas, este champagne ha descansado en las bodegas de Moët & Chandon, siendo uno de los productos más exclusivos. Su precio 900 euros.

A diferencia de otras marcas de champagne, no solo es lujo y glamour, es algo más. Admirado y respetado en todo el mundo, Dom Pérignon sigue siendo el rey.

Read More

Enoturismo

Ya ha dejado de ser una moda, para convertirse en muy poco tiempo en una autentica realidad. Ya es conocido el potencial turístico que tiene España y más aún si lo asociamos al mundo vitivinícola, la mezcla no puede ser otra que espectacular. Hablamos del enoturismo.

De la mano de la especialización e inversión de los productores de vino en todo nuestro territorio, es posible que viajeros de cualquier parte del planeta, se acerquen a España y pueden catar la calidad de nuestros caldos y la diversificabilidad de nuestras bodegas.

El enoturismo se ha convertido en la mejor medicina, para capear contra la crisis y la caída del consumo del vino en nuestro país. Según datos del Observatorio de Enoturismo de la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), cada año más de 1,5 millones de turistas y visitantes acuden a las rutas del vino y a las bodegas que le ofertan en toda España.

El incremento a supuesto un 6,1% frente a 2010, con 87.281 visitantes más que en el pasado ejercicio

Los turistas de Estados Unidos, Reino Unido y Francia son los principales viajeros que están demandando este tipo de viajes. El turismo relacionado con el mundo del vino ya recauda más de 300 millones de euros al año.

Hoteles, restaurantes, spas y salas de cata, cada uno tiene ofertas de lo más variadas, desde la visita a la bodega, con degustación de sus vinos y una cata comentada, a servicios de spa con productos derivados de la uva, "vinoterapia". También con almuerzo típico de vendimia y pisado de uva. Y lo último que han incorporado algunas bodegas son los vuelos en helicóptero sobre los viñedos.

Los precios oscilan entre 10 y 30 euros por visita. Cabe destacar que muchas de las bodegas que hoy ofertan estos productos, no todas tienen la oportunidad de pasar la noche en sus instalaciones, mencionando que el precio medio por noche es de 150€, siendo la joya de la corona la Suite Gehry de Bodegas Marques de Riscal con un precio de 750€, convirtiéndose así en una de las mas visitadas pero no apta para todos los bolsillos.

El visitante se sumerge en el mundo del vino como algo ecléctico y aprende con los cinco sentidos, observa el como de la recolección de la uva, toca la propia materia prima, huele todos los aromas que desprende el vino, escucha su propia historia y prueba su inconfundible sabor. ¿Te atreves a vivir esta experiencia...?

Read More

Starbucks Coffee Company

Todo comenzó hace algo más de 40 años, en el año 1971 se abría en Seattle, la primera tienda de venta de granos y máquinas para café. Sus fundadores el profesor de inglés Jerry Baldwin, el profesor de historia Zev Siegel, y el escritor Gordon Bowker. Los tres, inspirados por el empresario cafetero Alfred Peet, abrieron su primera tienda ubicada en 2000 Western Avenue, de 1971 a 1976. En el año 1977 la tienda se traslado al histórico mercado de Pike Place.

El nombre Starbucks, deriva de la mítica novela de Mobby Dick de Henri Melville, dicen que el nombre era el perfecto para una tienda que, como los primeros comerciantes de cafés, importaba los más refinados cafés del mundo para la gente de Seattle.

El logo es la imagen de una melusina de doble cola enmarcada en un círculo verde, rodeada del nombre de la marca. El logo ha variado mucho a lo largo del tiempo.

1980s En los años 80 Howard Schultz se incorpora a Starbucks en el año 1982, durante un viaje a Italia, se queda fascinado de los famosos "Espresso Bars" al estilo italiano, de la cultura del espresso y de su popularidad y percibe su pontencial en Seattle.

1990s Starbucks comienza su crecimiento en otras ciudades; primero por Estados unidos y luego por el resto del mundo. Cuando sale a Bolsa, se caracteriza, por ser una de las primeras compañías en dar stock options a sus partners (empleados), tanto con contratos indefinidos como a tiempo parcial.

2000s El fenómeno Starbucks continúa. Actualmente, cuenta con más de 17.000 establecimientos en más de 57 países y con más de 137.000 empleados.

La revista norteamericana "Fortune" ha elegido al presidente y consejero delegado de Starbucks, Howard Schultz, como empresario del año 2011, por su capacidad para restaurar la icónica multinacional que él mismo fundo y llevarla a nuevas alturas anunciando ingresos y ganancias récords desde que volviera a dirigirla en 2008.

Howard Schultz dijo:" No estamos en el negocio del café sirviendo la gente, estamos en el negocio de la gente sirviendo café."

Starbucks posee un 50% de las empresas que operan en la actualidad con licencia como tiendas y cafeterías a lo largo del mundo.

La realidad es que este fenómeno ya no se puede parar, cada año que pasa, los números son mejores, se abre más tiendas y más empleados tienen el gusto de servirte taza a taza su mejor café arábigo. Si aún no has tenido la oportunidad de conocer una tienda Starbucks y su exquisita carta de cafés, postres, frapuchinos; sus clientes (variados y activos) y sus trabajadores (únicos en su forma de entender al cliente y a la sociedad) no se a que esperas...

Starbucks Coffee Company

Read More

Vodkas de moda

En todo nuestro recorrido de nuestro blog, hemos hablado de champagne, ron, vermút, ginebra y por supuesto de vino; pero aún no hemos hablado de vodka. Ya que, aunque muchos no lo sepáis, es la bebida espirituosa blanca más consumida en el mundo, los rusos y los norteamericanos son clientes preferentes.

Parece que el vodka está de moda, aunque el gin tonic lleva ya varios años estando a la cabeza, parece que las tendencias están cambiando poco a poco y el vodka viene pisando fuerte. De todas las clases, de todos los tamaños, de todos los diseños, de todos los estilos, rusos, polacos, suecos, franceses...

Aunque el origen del vodka no es todavía muy claro, se lo disputan Rusia y Polonia. Su nombre proviene del polaco woda (agua), o del ruso voda (agüita). Su difusión se debió a la presencia de soldados rusos participantes en las guerras Napoleónicas.

La principal virtud del vodka es la pureza de su alcohol y por eso se somete a numerosas destilaciones en altas columnas continuas, aunque de forma excepcional algunas destilerías utilizan alambiques tradicionales de cobre. Uno de los secretos del éxito del vodka es la filtración a través de carbón vegetal, de madera de manzano y abedul.

Después de hablaros del origen y de su elaboración, te queremos contar las 6 marcas con más repercusión en estos momentos.

"Absolut 100", la más vendida del mundo y famosa por sus continuos diseños de botella, su precio 25€.

"King Peter", ya no es una moda es una realidad, este vodka de origen polaco, realizado pr el maestro Mazurskie Miody, su precio 25€.

"Imperia", de San Petesburgo, destila vodka de trigo de las estepas rusas y utiliza el agua del lago glaciar Ladoga, considerado ya como el mejor vodka ruso, su precio 38€.

"Karlsson´s Gold", compuesto por siete variedades de patatas, muy aromático y de origen sueco, su precio 45€. 

"Roberto Cavalli" ha elaborado este vodka que lleva su propio nombre, con un cuidado diseño, de origen italiano y agua del Piamonte, su precio 60€.

 "Grey Goose Ultra Premium", vodka francés de altísima calidad, elegante y potente, su precio 40€.

En cócteles, en vaso frío, sin mezclar . . . Cómo disfrutarlo, depende solo de ti . . .

Read More

Oro comestible

En el artículo de hoy miércoles, nos dejamos llevar por el lujo y os contamos el último grito en gastronomía, el aditivo E175 o como más lo conocemos oro comestible. El oro, como bien sabemos todos, es un metal de transición, blando, brillante, amarillo, pesado y maleable. Pero lo que todos no saben es que desde el antiguo Egipto e India, consideraban que comer oro les proporcionaría suerte y éxito. Los chinos lo utilizaban como medicina, ya que les podía conferir larga vida e incluso la inmortalidad.

Siempre asociado con el lujo, el éxito, el poder y lo exclusivo, hoy es el máximo exponente de toda cocina glamurosa que se precie y no al alcance de todos los bolsillos.

La función del oro en la cocina es como aditivo colorante, que no tiene sabor ni olor, pero es utilizado como cobertura para dar color y como adorno en los platos. Los restauradores de la alta cocina, lo tienen en sus laboratorios como un ingrediente más para su aderezo de sus exclusivos y elaborados platos.

Según los expertos, es inocuo para el organismo y es muy saludable por sus fuertes características de metal noble. Sus virutas, son estimulantes, energizantes y protectoras, y hoy, ya podemos asegurar que retardan el envejecimiento de la piel y eliminan toxinas.

Su elaboración empieza con la fundición de las pepitas de oro, después de fundirse, se forma un lingote, que a continuación, mediante el paso de unos rodillos, se convierte en una fina lámina.

El siguiente paso, las delgadas láminas se ponen encima de una superficie plástica y una encima de la otra, hasta tener 1000 láminas y se baten varias veces para disminuir su espesor.

Y por último, las láminas se cortan y se empaquetan o se trituran hasta convertirse en polvo o copos para su uso en la cocina, generalmente es usado en chocolate, postres, bebidas, etc.

Hoy en día se comercializa en láminas, polvo y spray. En copos con dosificador, muy similar a un salero para espolvorear la elaboración de nuestros platos, ya sean de postre, carne o pescado. También como pulverizador y en láminas para envolver todo tipo de postres.

¿Podrás resistirte a este exclusivo manjar? Nosotros no.

Copos de oro de 22 quilates (100mg de oro en dosificador) 39,95€

Láminas de oro 22 quilates   39,95€

Spray de oro  24,50€

Read More

El mejor restaurante del mundo

Hace algo menos dos meses, se celebraba en Londres la gala de World´s 50 Best Restaurants, la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, elaborada por la revista británica Restaurant Magazine. Y el ganador, por tercer año consecutivo, no es otro que el Noma de Copenhague, dirigido por el célebre y prestigioso Chef René Redzepi .

Ser el mejor restaurante del mundo durante los tres últimos años no es tarea fácil. El chef René Redzepi, de 35 años, hijo de un emigrante albanés y de una madre danesa, trabajó como cocinero en el restaurante Pierre André de Copenhague y también en Kong Hans Kaelder, en Compenhague, El Bulli en España y French Laundry en Estados Unidos, para después formar el Noma.

El NOMA. Su nombre viene de una combinación entre NO, de nórdico y MA de mad, que es comida en noruego, definición perfecta de lo que aquí nos encontraremos. Como bien comenta el chef, su cocina nórdica debe de poseer cierta pureza, una sencillez esencial y en el que, fundamentalmente, todos sus ingredientes sean beneficiosos para la salud. Sus métodos tradicionales de cocina y los productos nórdicos, son el legado de nuestro patrimonio alimentario compartido, dice.

El Restaurante se encuentra en la planta baja de un almacén recién renovado del siglo XVIII, gozando de una  ubicación inmejorable, en el distrito de Christianshavn. El interior se caracteriza por la sencillez de sus líneas claras, limpias y ordenadas que reflejan el diseño y la atmósfera nórdica. Sus pisos de madera, vigas vistas y huecos profundos y su cuidada selección de muebles, hace que su arquitecto Signe Bindslev Henriksen entremezcle lo tradicional y lo contemporáneo. 

Su bodega tiene una espléndida selección de vinos, con poca presencia de italianos, espectacular representación de vinos franceses y con cierto protagonismo de los mejores caldos españoles. El elevado precio de sus caldos, muy habitual en estos países, hace que sea la nota negativa de la bodega.

En la parte de arriba del restaurante y con buenas vistas al puerto de Copenhague, tenemos la sala de reuniones, muy adecuada y muy habitual para fiestas privadas. La sala tiene capacidad para 15 personas. No hay límite inferior para el número de invitados, pero un gasto mínimo de 25.000 coronas danesas.

Con una lista de espera de más o menos 6 meses, no es de extrañar que anuncie por twitter cuando tiene mesa libre por cancelación. "Mesa entre 4 y 6 personas, disponible el 20 para cenar. Si le interesa, por favor reserve a través de internet en nuestra página web", puede leerse en el perfil de René Redzepi.

Para los que puedan desplazarse hasta Copenhague, si es que hay mesa, que sepan que su menú degustación cuesta 150€ y su carta únicamente admite alimentos ecológicos.

Restaurante Noma

Strandgade 93 

1401 Kobenhavn K, DINAMARCA

3296 3297

Read More

Las cinco cervezas del verano

Cada día que pasa, el termómetro va en aumento, los días son más largos, y las terrazas de cualquier ciudad, ya se engalanan con su mejor color. La bebida más consumida del verano, pide paso. No es otra que la cerveza. 

Pues bien, cerramos la semana para contaros en el artículo de hoy viernes, lo que para nosotros son las cinco cervezas que darán que hablar este verano. 

Empezamos con un pequeño recordatorio de los diferentes tipos de cerveza

La Lager y Pilsen, que es la más extendida y la cerveza por excelencia en nuestro país. Se elabora con malta pálida.

También existe la Abadía, se elabora con cebada. Es una cerveza fuerte y artesanal, se produce por monjes de abadías. 

La Gueuze-Lambic, se prepara con una mezcla de trigo y cebada. Con una fermentación natural, no necesita levadura y se produce por fenómenos ambientales.

La Blanca, se hace exclusivamente de trigo, se llama así por tener un color más claro que la pilsen. Con un contenido en alcohol bajo, su sabor ligero pero marcado.

La Ale, de sabor afrutado y con un proceso de fermentación a altas temperaturas. El color y su fuerza varían y hay diferentes tipos.

La Stout, casi negra, se fabrica con malta tostada, y frecuentemente es dulce. Pero de las que mas graduación pueden tener.

Nuestras cinco elegidas para este verano son.

     1.  ALHAMBRA 1925, con un elevado contenido alcohólico (6,4%) para ser una Lager, es ideal 

          para amantes de la cerveza con un punto extra de complejidad.

     2.  ESTRELLA DAMM INEDIT, muy afrutada y floral en nariz, sensación de levadura fresca.

          Pensada no como aperitivo, sino para acompañar la comida, servirla muy fría en copa de vino.

     3.  CRUZCAMPO GRAN RESERVA, uno de los clásicos de nuestras barras, sabor intenso y   

          cuerpo equilibrado, fruto de un largo reposo en bodega.

     4.  BRABANTE, cerveza de trigo, desarrollada por un equipo de maestros cerveceros españoles, es 

          perfecto para combinar con arroces y pastas. Poca graduación (5%).

     5.  HEINEKEN I-CON, obligatoria en todas las fiestas, su secreto es tanto la presentación del 

          producto a cargo de Ora-Ito, como su contenido una Lager estilo Pilsen.

Esperamos que disfrutéis de ellas.

          

       

          

Read More

La salud y el vino

Durante el transcurso de nuestro blog, y en todos los artículos que hemos publicado hasta la fecha, nunca os habíamos contado la importancia que tiene para la salud el vino, y muchos os preguntareis,
¿por qué es bueno el vino para la salud? ¿qué relación tiene la longevidad con el vino?.

Pues bien, existen tantos beneficios para la salud con un consumo moderado, que dedicaríamos más de un artículo para poder contártelos todos. Os vamos a nombrar algunos.

Estudios epidemiológicos arrojan datos evidentes que el consumo moderado de vino protege frente al riesgo cardiovascular, también reduce el riesgo de diabetes tipo 2,  de enfermedades metabólicas, prácticamente todas úlceras, puede disminuir el estress oxidativo y el daño celular, reduce el riesgo de ictus cerebral . . .

Según nuestros profesionales, la ingesta diaria de vino, no debe de rebasar de 40 gramos, repartido en las dos comidas principales, significa 4 vasitos diarios, dos en cada comida; la mujer no debería superar los tres vasos de vino al día.

Los principales componentes del vino, además del agua, el alcohol y la fibra, son: ácidos orgánicos, glicerina, azúcares, componentes volátiles, minerales, polifenoles, aminoácidos, pectinas, gomas, vitaminas, etc.

Los bebedores moderados de vino, 10 - 40 g/día de alcohol, tienen un riesgo de mortalidad reducido, frente a abstemios y alcohólicos. En el 2003 se establece que el consumo de Resveratrol aumenta la esperanza de vida en ratones un 24%, y el hasta el 59%, en moscas y peces.

El Resveratrol activa el gen SIRT1, que regula la duración de la vida. Y, ¿que es el Resveratrol? Pues es un compuesto polifenólico que se produce y se almacena en la piel de las uvas.

Algún dato más. Tras tres años de seguimiento, experimentan una reducción entre un 75% y un 80% de riesgo de Alzheimer, según un estudio hecho en la zona de Burdeos.

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Johns Hopkins reveló que si los humanos consumieran en promedio dos copas de vino diarias, se les reduciría la posibilidad de sufrir un ictus cerebral entre un 30% a un 40%, comparando con aquellos que no toman esta bebida.  La molécula responsable de esta reducción es el Resveratrol.

Si la cultura del vino se transmitiera a los jóvenes de una manera generalizada y de un consumo moderado, sería un antídoto muy bueno para las posibles lesiones que pudiéramos tener en el futuro.

Read More

Nariz de oro 2012

El fin de semana se ha acabado y con él, las pruebas clasificatorias, que este fin de semana se celebraban en el Hotel Silken Puerta de América de Madrid, para elegir La Nariz de Oro 2012, el premio una talla diseñada por el artista Antonio López.

La Nariz de Oro está considerado el concurso de referencia entre los profesionales de la sumillería, destacando por una amplia repercusión y cobertura en los medios de comunicación, tanto escritos como audiovisuales, más de 20 años de experiencia les avalan.

El concurso congrega a mas de 400 profesionales de la hostelería y la restauración en España, así como a responsables de vinotecas y tiendas especializadas, junto con una extensa relación de referencias vitivinícolas. 

El ganador, José Joaquín Cortés, se hizo con el titulo, en el que han participado 63 sumilleres de toda España. Tan solo seis sumilleres llegaron a la última prueba de la competición para enfrentarse a la identificación de cinco bebidas del mundo, que como sabéis, se presentan en las míticas 5 copas negras.

Las tres primeras posiciones, José Joaquín Cortés, es sumiller del restaurante Modesto en Sevilla. El segundo clasificado fue Olalla Elorriaga, de La Granja Selección en Vizcaya. El tercer puesto es para Rubén Palomares Espiga, de Makro Alcorcón.

También los vinos pasan examen y los premiados a criterio del jurado para elegir Los mejores vinos de España, según La Nariz de Oro, son estos.

Espumosos, ganador III Lustros Gran Reserva 2005, de Gramona (Cava)

Blancos, ganador Finca Valiñas 2010, de Mar de Frades (Rías Baixas)

Rosados, ganador Hiriart Élite 2011, de Hiriart (Cigales)

Tinto de menos de 9 meses de crianza, ganador Rasgo Roble 2008, de Carabal (Ribera del Duero)

Tinto de más de 9 meses de crianza, ganador Finca Terrerazo 2010, de Mustiguillo (El Terrerazo)

Generosos, ganador Amontillado del Duque, de González Byass (Jerez)

Dulces, ganador Don PX 2008, de Toro Albalá (Montilla Moriles)

Felicidades a todos los participantes y a todas las bodegas, en especial al ganador José Joaquín Cortés, hasta el año que viene.

Read More